Schneller Mikrowellenlachs mit Steinpilz-Risotto

Ihr Lieben,

wer kennt es nicht, manchmal oder eher meistens muss es in der Küche mal wieder sehr schnell gehen.

Sehr gut funktioniert an solchen Tagen immer ein Fisch, in der Mikrowelle gegart und dazu irgendwas Reis-artiges.

Den Fisch würze ich schon vor der Mikrowelle mit Rosa Beeren, Kampot-Pfeffer, ein paar Kräutern und etwas Zitronensalz. Dann einfach in der Mikrowelle garen. Geht ganz eez-eeh und ist super lecker 🙂

Für das Risotto eine Schalotte anschwitzen, den Arborio-Reis zugeben und glasig dünsten. Mit Noilly Prat ablöschen, und mit soviel Gemüsebrühe aufgiessen, dass der Reis bedeckt ist. Das Ganze langsam unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, in der Zwischenzeit Steinpilze anbraten. Wenn das Risotto gar ist, einen Schuss Sahne, Parmesan und Pfeffer, Salz zufügen.

Die Steinpilze drunter verteilen, fertig 🙂

Bis demnächst, Lisa.

Schneemouse-Tortelei mit Johannisbeeren

Ihr Lieben,

frisch zurück aus meiner „Frühsommerpause“-hach schön wärs, war ja dann doch eine eher stressige Klausurenzeit für mich-habe ich wieder mein Quartier in der Küche aufgeschlagen. Was bin ich froh, dass in meiner Hamburger Studentenwohnung kein Platz für einen Backofen ist, aber man wird halt leider trotzdem erfinderisch und so ist schon öfters der ein oder andere Mikrowellenkuchen entstanden,…

Die 3 letzten Tage habe ich gefühlt wirklich in der Küche gewohnt und allerlei Backentzug nachgeholt 😀 Mandelhörnchen, Amerikaner,.. Und nun habe ich ja endlich Zeit die neue Lecker Bakery zu lesen, welche schon seit geraumer Zeit geduldig auf meinem Nachtisch gelauert hat.

Und sofort musste, vielleicht hat es ja schon jemand am Titel erkannt, die Schneemouse-Tortelei mit Johannisbeeren gebacken werden.

Ich liiiebe ja Johannisbeer-Baiser Kuchen in sämtlichen Variationen, weshalb dieser Kuchenanblick schon förmlich das Wasser in meinen Mund getrieben hat.

Sah ja schon im Backofen zum Anbeißen aus 😀

Ich muss ja sagen, es hat mich schon etwas fasziniert, dass der Kuchen beim Anschneiden so stabil geblieben ist, wo ich mich schon mental darauf eingestimmt hatte, dass dieser jeden Moment zusammenbricht 😀

Das Einzige, was mich persönlich nicht so angesprochen hat, war der Boden, der mich doch sehr an eine Eierschecke erinnert hat – das nächste Mal werde ich mal einen anderen Teig ausprobieren.

Auch an meinem nächsten Scrapbooking Projekt wird schon wieder fleißig gewerkelt. Details folgen.

Bis demnächst, Lisa.

Ihr Lieben,

lang ists her, dass ich mich mal gemeldet habe, aber manchmal fehlt einfach die Zeit an allen Ecken – wer kennt das nicht. . .

Die nächsten Klausuren stehen schon wieder ungeduldig vor der Tür und auch sonst ist viel passiert, sodass ich mich leider nicht melden konnte.

Tja, was habt ihr verpasst. . . Hier mal eine kleine Bilderauswahl zur Wiedergutmachung:

Dieses Layout ist Ende April entstanden. Mit meinem „perfekten Stift fürs iPad“ ist das „Hundeportrait“ entstanden – dieses Erfolgserlebnis musste natürlich in ein passendes Layout gepackt werden 🙂 Das Papier stammt von Basic Grey – Serenade; ein ganz wunderbares Papier, muss ich schon sagen. 

Dann war ich auch noch auf dem Hafengeburtstag Anfang Mai..

Es gab Dorade vom Grill

..natürlich mit neuen Kartoffeln & Spargel *mmmmh*

Wenn mal etwas Zeit blieb auch mal Schokokuchen mit Mascarponecreme und Erdbeeren im Garten!!

Dorade mit Chorizo, Gnocchi und Basilikumschaum:

Kokoskuchen mit Frischkäse-Creme-Füllung und Nektarinen:

Einen Burger mit Gorgonzola und Nektarinen mit Mango-Relish

und natürlich jede Menge zu tun (hier wurde zum Beispiel die Durchdringung von einem Kegel mit einem Prisma konstruiert, nach 5h brauchte man da auch mal eine Pause)

Aber dennoch habe ich es zum Foo Fighters Konzert in Hamburg geschafft und ich muss sagen es war einmalig

So, hoffentlich demnächst mehr, in knapp einem Monat sind die Klausuren auch schon rum und dann habe ich natürlich wieder mal mehr Zeit 🙂
Bis demnächst und genießt das Wetter

Lisa

Die „ich wollte auch mal eine Showtorte backen“-Erdbeertorte

Ihr Lieben,

kennt ihr das auch, wenn man in Zeitschriften, Koch- und Backbüchern aber auch im Internet auf Rezepte stößt, die einfach unglaublich toll aussehen, wo einem aber das Gewissen sogleich sagt „das kann man doch gar nicht ansehnlich präsentieren, wenn das erstmal angeschnitten ist“.

Nun ja, trotzdem musste ich jetzt einfach mein schlechtes Gewissen ignorieren und habe letztes Wochenende diese Erdbeertorte gebacken :

Inspiriert wurde ich hierbei durch dieses Exemplar. Da es jedoch so eine berühmt-berüchtigte Spontanaktion meinerseits war, hatte ich natürlich keine Mascarpone, wie im Original, zur Hand.

Meine „Improvisation“ besteht aus einem 3 Schichten. Auf der ersten Biskuit-Lage hat sich ein Erdbeercoulis eingefunden, für welches ich einfach Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft püriert und danach passiert habe (mit etwas Gelatine angedickt hält es auch besser). Auf dem Erdbeercoulis ist dann eine Erdbeerjoghurtsahnecreme (Erdbeercoulis, Sahne und Joghurt mit Sahnesteif und etwas Zucker), darauf folgend ein 2. Biskuit diesmal bedeckt aus einer Joghurt-Sahnecreme MIT kleingewürfelten Erdbeeren anstelle des Coulis. Und auf dem 3. und Letzten Biskuit befindet sich ebenfalls die Erdbeerjoghurtsahnecreme von „unten“, garniert mit Erdbeeren – getreu dem Original, sozusagen.

Ein genaues Rezept habe ich leider nicht, da ich alles so Pi mal Daumen gemacht habe, wichtig ist nur, entsprechend Sahnesteif und/oder Gelatine zu benutzen, bevor daraus ein kleiner Trümmerhaufen wird.

   

Aber, ganz wie erwartet, zerfiel der Kuchen fast nach dem ersten Anschnitt. Eigentlich ja ganz klar, da die Erdbeeren ja ohne jegliche Glasur lediglich durch die Creme befestigt wurden. Gut, vielleicht übertreibe ich auch. . . die Testesser fanden die Torte immernoch ganz ansehnlich, da spricht dann wohl eher der innerliche Perfektionist aus mir.

Auf jeden Fall ein totaler Hingucker auf der geburtstäglichen Kaffeetafel und somit durchaus einen Versuch wert 🙂

Von daher muss ich Clara von tastesheriff.com durchaus rechtgeben, dass es einfach so Torten gibt, die zum Zusammenfallen gemacht wurden, aber Hauptsache es SCHMECKT 🙂 . Diesen Monat ist das Thema bei „Ich back’s mir“ praktischerweise „Torte“, da dachte ich, ich starte auch mal einen Versuch. . .

Bis demnächst, Lisa.

Es spargelt wieder & leckerschmecker Käse-Kirschkuchen

Ihr Lieben, nein, ich habe nicht vergessen die Fotos vom „Innenleben“ der Pralinen zu machen. Kurz bevor sie alle weggefuttert waren sind noch schnell diese Fotos entstanden:

Eierlikörpralinen

Sahnepralinen

Denn natürlich musste ich die immer stärker werdende Frühlingssonne genießen und hatte daher leider keine Zeit zum bloggen 🙂 Dafür entschädige ich Euch jetzt mit ein paar Fotos: Die ersten Kirschblüten !! Natürlich an der Außenalster gefunden. Passend zur Jahreszeit gibt es ja auch endlich wieder Spargel. Der wurde gleich zu einer Spargelpasta verarbeitet zu der es ein Steak gab. Für die Pasta habe ich eine leichte Sahnsauce als Basis benutzt, etwas mit Zitronensaft verfeinert, fertig.                                     Passend dazu hat auch das Steak, dass ich grundsätzlich IMMER natur anbrate eine leichte Note aus Pfeffer und Zitronensalz erhalten. Ich finde das Fleisch ist einfach geschmacksintensiver wenn es nur mit Pfeffer und Salz gewürzt wird. – SOO Lecker ! Zu guter Letzt noch ein paar Fotos von einem Käse-Kirschkuchen nach Familienrezept (leider geheim :)) Also bis demnächst und genießt die Sonne, Lisa.